Vaša korpa

Čišćenje i održavanje vašeg Livenog Tiganja.

Kako da brinete o svom Livenom Tiganju

Seasoning will give you that hard, glassy layer that protects your skillet and makes it nonstick. The more you do this, the better and more effective the seasoning of your pan will get.For regular maintenance, do this process at least twice a year. If this is the first time you're seasoning your skillet, it's best to do this process twice in a row. If this isn't your first time seasoning, skip steps 1 and 2 and just start with adding a thin layer of oil and heating it past the smoking point in the oven.

Zašto je Liveni tiganj toliko dobar?

Liveni tiganji su praktično neuništivi. Čak i kada su stari i zarđali moguće je ih vratiti u upotrebu. A ako im posvetite dovoljnu pažnju, trajaće vam za ceo život!  Imamo poznanike kojima su bake ostavile Livene tiganje u nasleđe.

U Livenom tiganju možete da sopremate mnogo različitih jela. Odlični su za pečenje mesa i povrća ali u njima možete praviti i gomilu dezerata. I, što ih više koristite tim postaju bolji! 

Priprema za upotrebu

Morate da pripremite vaš Liveni tiganj bez obzira da li je nov ili ste ga dobili u nasleđe od vaše Bake.

Nov Liveni Tiganj dolazi do vas sa zaštitnim slojem kako bi bio zaštićen tokom transportai i skladištenja, a stari zarđali tiganj  može da se vrati u upotrebu ovim procesom. Kako bilo, uvek treba da pripremite tiganj ako nije korišćen duže vreme. 

Ako vam nije prvi put da pripremate Liveni Tiganj i samo dodajete zaštitni sloj, preskočite korake 1 i 2 i pređite odmah na 3. 

*Napomena: ovo uputstvo je za Livenji Tiganj ali ova metoda će funkcoinisati za bilo koje posuđe od livenog gvožđa koje nema dodatne zaštitne slojeve (email teflon i sl.)

1. Istrljajte Liveni Tiganj do osnovnog sloja .

First things first, you want to scrub your cast iron down with steel wool, hot water, and a mild dish soap to get it to the base layer. Scrub the entire pan, including the handle and the bottom and sides of it. These pans are actually one piece of cast iron, and you want to season the whole thing, not just the inside.*Note: You only want to do this if this is your first time seasoning the pan or if you're trying to get rid of rust and residue and bring it back to its base layer.Once you've finished scrubbing the pan, rinse it under hot water and continue scrubbing with a non-metal scouring pad or the tough side of a sponge.

Da počnemo, želite da izribate vaš Liveni tiganj sa čeličnom žicom, toplom vodom i blagim deterdžentom ( bilo koji za ručno pranje posuđa je ok) kako bi došli do osnovnog sloja. Istrljajte ceo tiganj, ukljiučujući i dno  dršku i stranice. Vaš Liveni Tiganj je napravljen od jednog komada livenog gvožđa i želite ga da očistite i da pripremite ceo a ne samo unutrašnji deo.

*Napomena: Ovo radite samo ako "pripremate" Liveni Tiganj sa kog želite da se rešite rđe ili zagorelih ostataka hrane i želite da dođete do osnovnog sloja. 

Kada ste završili sa trljanjem tiganja, ispertite ga vrućom vodom i nastavite trljanje mekom stranom sunđera ili čistačem livenih tiganja.

2. Potpuno osušite Liveni Tiganj kako bi sprečili rđanje.

Towel-dry the skillet after rinsing. Then, place in a hot oven or heat on the stovetop to dry completely. This will ensure that any excess moisture boils off and the skillet is completely bone-dry. This is the most crucial step to prevent rusting.

Nakon ispiranja obrišite tiganj krpom ili kuhinjskim ubrusom. Zatim ga staviite na šporet i zagrejte kako bi se sasvim osušio.Ovako ćete biti sigurni da nema nikakve zaostale vlage i da je tiganj stvarno i sasvim suv. Ovo je jako bitno jer ćete tako sprečiti bilo kakvu mogućnost da dođe do rđanja.

3. Namažite ga tankim slojem Ulja za održavanje.

Pour a small drop of oil into the skillet and spread it around with a paper towel or dish towel, covering the entire pan. Then take the clean side of your towel and wipe off any excess oil. Cast-iron cookware is porous, and the oil works to fill those pores and create a smooth, nonstick surface. Enough oil soaks into those pores during the initial coating, so you can go ahead and wipe off as much as you can. Leaving too much oil on is a common mistake that will leave your skillet sticky.*Note: Flaxseed oil is the new standard, since it dries the hardest and creates the best, longest-lasting nonstick seasoning, but it's also pretty expensive. If you don't want to spend that much money, canola oil will also work just fine.

Sipajte malu količinu ulja za održavanje u Liveni Tiganj i razmažite je krpom ili paprnim ubrusom pokrivaući masnoćom celu površinu tiganja. Zatim čistom stranom ubrusa obrišite svu suvišnu masnoću. Posuđe od livenog gvožđa na površini ima sitne pore i ulje će ispuniti te pore  kako bi tu površinu učinilo glatkom i nelepljivom. Sasvim dovoljna količina ulja će ući u te pore prilikom premazivanja tako da slobodno možete obrisati sav višak koliko god možete. Ostavljanje prevelike količine ulja u tiganju je česta greška i ona će učiniti vaš Liveni Tiganj lepljivim.

* Napomena: Laneno ulje je najbolji izbor jer ostavlja najdugotrajniji zaštitni sloj.

4. Zagrejte u rerni.

After coating the skillet in oil, place upside down in your oven at the highest temperature it can go — between 450°F and 500°F. The high heat allows the oil to break down and bond with the cast iron. If your oven isn't hot enough, the oil won't break down and your skillet will come out sticky. This process takes about one hour. After that hour is up, turn off your oven and let the skillet cool off in there.

Nakon što ste premazali Liveni Tiganj uljem, stavite ga u rernu naopačke na najvišu moguću temperaturu 275-300°C. Toplota će omogućiti rastvaranje ulja i upijanje polimerizovane masnoće u pore tiganja. Ako rerna nije dovoljno zagrejana ulje se neće razložiti i tiganj će biti lepljiv, to znači da morate ulje da dovedete preko tačke dimljenja. Za ovaj proces potrebno je oko sat vremena. Nakon što je sat vremena prošlo , isklučite rernu a tiganj ostavite da se u rerni i ohladi. postupak ponovite i do 4 puta kako bi sloj koji se formira bio dugotrajan. 

Rezultat:

Seasoning will give you that hard, glassy layer that protects your skillet and makes it nonstick. The more you do this, the better and more effective the seasoning of your pan will get.For regular maintenance, do this process at least twice a year. If this is the first time you're seasoning your skillet, it's best to do this process twice in a row. If this isn't your first time seasoning, skip steps 1 and 2 and just start with adding a thin layer of oil and heating it past the smoking point in the oven.

 *tekst preuzet sa portala buzzfeed/tasty

4 komentara

  • Lidija

    Poštovani,
    Molim za savet za pranje nakon korišćenja tiganja. Da li je bolje sačekati da se tiganj ohladi pre nego što se opere toplom vodom ili je bolje prati ga dog je još uvek vruć (odmah čim se završi sa pečenjem)? Hvala najlepše. Pozdrav!

  • Liveni Tiganj

    Saša,
    Nako svake upotrebe i prana podmžite tiganj aako ga koristite svakodnevno nije potrebno prati ga pre upotrebe.
    Vaš LT

  • Sasa

    postovani<danas sam prvi put spremao u tiganju,oprao sam ga po uputstvu pa me sad zanima da li ga podmazujem opet sa lanenim uljem i da li pre sledece upotrebe treba da ga operem ili mogu odmah da pocnem pripremu jela. hvala

  • Mirjana

    Nedavno sam kupila tri livena tiganja sa kojima sam započela proces, koji ste Vi izuzetno opisali. Setila sam se i Buvlje pijace gde sam nailazila na odbačene korodirale livene tiganje koje, po Vašem savetu, nije teško obnoviti. U tom smislu Vam se iskreno zahvaljujem. Najveći utisak je ipak na mene ostavio tekst u koji je vešto utkana ljubav, bez koje kuvanje gubi svoj najvažniji začin.
    Veliki pozdrav, Mirjana.

Kaži nam šta misliš

Imajte u vidu da će komentari pre objavljivanja proći proces odobrenja

← Nazad na temu Saveti