Pečeno pile

1 celo pile , računajte da vam je za 4 ososbe dovoljno pile oko 1,5 kg

30g putera

2 kašičice senfa , koristili smo senf od celog zrna slačice

3-4 šargarepe 

veza mladog crnog luka 

250 g mladih krompirića

2 kašike masnoće za prženje kropirića, mi smo koristili guščiju mast

1/2 jabuke

1 zelena salata

2 kašike bundevinog ulja

Biber i So

Prvo dobro zagejte Liveni tiganj u rerni. Ovo je neophodno da bi dobili hrskavu koricu i donje strane, strane na kojoj pile "leži" u tiganju.

Puter otopite na sobnoj temperaturi , pile dobro posolite i pobiberite i iznutra i spolja a zatim namažite otopljenim puterom, ovo će učiniti da kožica bude dodatno hrskava. Nakon toga pile premažite senfom. Ono što je bitno kod sporemanja bilo kog mesa je da meso koje stavljate na izvor toplote ne bude hladno (iz frižidera). Kada je pile neko vreme bilo na sobnoj temperaturi pečenje će biti ravnomernije.

Začinjeno i podmazano pile spustite u prethodno zagrejani tiganj (na 200 C) okolo dodajte šargarepu i mladi luk i dodajte pola čaše vode, vratite u rernu i pecite sat vremena na temperaturi od 180 C uz povremeno dodavanja male količine vode i prelivanje. 

Kada je pile zlatnožiuto pojačajte temepaturu na 220C i pustite da se zapeče.

 

Kropiriće u međuvremenu očistite i prokuvajte 15 min u posoljenoj vodi, u tiganju zagrejte 2 kašike masnoće i i oceđene i skuvane krompiriće pecite toliko da dobiju zlatnu koricu uz povremeno okretanje i mešanje. pred kraj dodajte vezicu svežeg timijana za aromu. 

Salatu iskidajte na kripne komade , iseckajte jedan mladi luk i u ovo dodajte pola jabuke isečene na jako tanke kriške. Salatu začinite sokom od jednog limuna, a u samom tanjiru posolite i pospite sa jednom kašikom bundevinog ili maslinovog ulja. 

Kada je pile pečeno pustite da se ohladi 10tak minuta i možete da servirate

Prijatno!