Hvala Oliveri senić i njenom blogu JA U KUHINJI na još jednom predivnom receptu.
U suštini prilično klasičan recept za "pastirsku" pitu samo što sam ovog puta umesto mlevenog mesa koristila pečurke...
Ako izuzmete slaninicu dobićete jelo pogodno i za one koji ne jedu meso a uz male izmene u pireu može biti i u potpunosti posno :).
Potrebno je:
(za okrugli kalup prečnika 25 cm)
za "fil":
500 g bukovača
100 g braon šampinjona
20 g suvih vrganja
20 g suvih lisičarki
1 glavica crvenog luka
1 praziluk
2-3 čena belog luka
2 -3 manje šargarepe
200 g zamrznutog graška
100 g pancete (opciono)
malo maslinovog ulja
(himalajska) so, biber
1 kašičica dimljene, ljute, paprike
1 kašika skrobnog brašna
100 ml crnog piva
2-3 kašike vorčester sosa
pola veze svežeg peršun lista
za "pire" preko:
4-5 većih, belih, krompira
30 g putera
malo vrelog mleka
150 g rendanog, topljivog, sira
malo soli
Način pripreme:
U liveni tiganj stavila sam malo maslinovog ulja, obe vrste luka, kockice slaninice i kolutiće šargarepe, posolila i dinstala dok povrće nije omekšalo. Dodala sam zatim bukovače seckane na kockice i braon šampinjone sečene na krupnije, pojačala vatru i stalno mešajući dinstala par minuta (da tečnost koja se stvori ispari) a onda smanjila vatru, dodala suve vrganje i lisičarke (koje sam predhodno prelila sa malo vrele vode i ostavila 15-ak minuta da odstoje), začinila solju, biberom, ljutom dimljenom paprikom, dodala grašak, pivo, vončeater sos, skrobno brašno i beli luk pa sve zajedno dinstala još par minuta. Sklonila sam sve sa vatre, dodala peršun list i ostavila malo da se prohladi.
U međuvremenu sam napravila klasičan krompir pire u koji sam umešala i rendani sir.
Preko pečuraka sam stavila pire, malo ga poravnala i tiganj stavila u rernu na 220 stepeni na 40-ak minuta tj. dok od gore nije fino porumenelo.
Izvadila sam iz rerne, sačekala 15-ak minuta a onda servirala.
Kaži nam šta misliš